翻页   夜间
乐书网 > 哄他!吻他!不孕不育老公被撩到失控 > 第458章:现场教学

    天才一秒记住本站地址:[乐书网] https://www.leshu.org/最快更新!无广告!

    其他的顾客眼红了,马上叫道:“我们也想去看看,可以不苏老板?”

    苏染想了下,点头:“行,既然都想去,那就干脆把后厨门打开,你们站外面看吧。”

    她做菜没什么忌讳,不怕人围观。

    但小蛙连忙拉住她:“师傅,您就不怕被人偷师啊?”

    “我亲自教你们,你们都能把菜做的让顾客不满意,看几眼而已,怕什么?”

    “额,对不起啊师傅,是我们……”

    “下次改进就好,也是我最近忙的没顾上多教你们。”

    “不不不,师傅已经教了很多了!”

    是他们太愚钝!

    苏染笑了声:“不用这么紧张,顾客提出问题,咱们找出根源再针对性解决就行啦。”

    “可我们真的就是完全按照您教的来做的。”

    “所以顾客没抱怨口味,而是食材口感。”

    “食材不就是干货么?正常程序泡发了就好呀?”

    “不,这里面都是有讲究的。”

    苏染说:“也是我之前没考虑周到,没有仔细教你们干货泡发了。”

    “啊?”

    徒弟们懵了。

    看客们也都懵了。

    “怎么听起来,这干货泡发还有讲究呢?”

    “有的。”

    苏染撸起袖子,一边掏出海参、鱼肚一边说:“用干货做菜,关键不在调味,而在泡发。”

    “所以师傅,您的意思,我们这菜是差在泡发功夫上?”

    “嗯。”

    苏染拿着鱼肚,解释道:“广肚得用油发,口感才会爽滑软糯。”

    “啊?”

    用油?

    “对。”

    苏染手上功夫很快,开始熬起了油。

    “先把有热至五成差不多,然后用它把广肚浸泡两次,取出放凉,再用微火炸。”

    苏染说着,就已经把油熬到了五成热,然后动作飞快的浸泡了两次。

    紧跟着就是取出放凉。

    凉下来需要点时间,她就干脆看向众人解释:“炸好后再捞出来,把它们用清水泡,广肚才能最大程度的吸收水分,紧接着再去清洗,肚上的油脂才能被彻底的弄干净。”

    “最后呢,再用清水洗一遍,到这个程度,才可以拿去入菜。”

    “我的妈,原来只是前期工作都这么多讲究啊?”

    徒弟们都惊了。

    苏染点点头:“只有用油发过,它的口感才能达到软糯绵滑,这种时候哪怕只是随便浇个汁,味道都会很棒的。”

    “别说浇汁,甚至不怎么会做菜的人上手,都可以弄出鲜美的口感来。”

    顿了顿,苏染补充了一句:“要是手艺再好一点的人,能很清爽就把它做成人间绝味。”

    “那就是您吧师傅?也就只有您能做出只应天上才会有的人间绝味!”

    “哈哈只要你们学会了,也一样可以的。”

    苏染边说边开始炸广肚,滋啦一下,香气瞬间弥漫……

    众人的鼻子立刻被激活:“好鲜啊!我饿了!”

    馋虫瞬间被勾起。

    再一看苏染手头上的功夫,那当真是视觉盛宴。

    “好看,好闻,再配上好吃,绝了!”

    “只可惜现在吃不到啊!”

    真遗憾。

    苏染:“稍等,我调下味很快就能吃了。”

    她特地多做了点,就是为了让尽量多的人尝到。

    但还是有不少人没吃到,气的想哭!

    苏染:“不急,还有别的菜呢,这样,刚才吃过广肚的,接下来的菜就别吃啦,让给别的顾客尝尝。”

    “那接下来是什么呀?”

    “海参。”

    苏染拿起晒干的海参,再次开启解说模式:“这乌参一般人只会用水泡,但这样泡出来的成品,整只入菜的话,肉质会非常奇怪。”

    “就像我刚才那盘?”

    刚才那位抱怨的顾客问。

    苏染点头:“是的,你觉得那道海参的口感不对,是因为有的地方吃起来软、有的地方又很硬,口感很不均匀对不对?”

    “对对对!就是!”

    “嗯,因为它是我徒弟用水泡发的,功夫没到家,是我的失职。”

    苏染看向身后的徒弟,说:“看好了,我现在教你们一个秘法——”

    徒弟们连眼睛都不敢眨一下!

    我的妈!

    师傅真大气,秘法竟然当着这样多人的面,说教就教?

    苏染:“入水泡发前,先要放在烧热的铁板上烘烤一下,再用小火把外面那层皮烧黑,再用小刀刮掉那层黑皮。”

    “这几步做完之后,再入到水里去煮,泡发程序才算走完。”

    “啊?这么复杂?为什么呀?”

    徒弟们都不解。

    苏染:“因为海参干虽然晒干了,但内部还是藏有一些潮湿志气的,按我说的法子才能彻底去除,也才能让它的口感回归均匀,不至于这里软,那里硬。”

    “原来是这样!”

    “嗯,你们看着,我演示一下。”

    苏染说着就双手翻飞,很快就处理好了一堆海参。

    紧跟着她扔进水里,说:“入水需要煮两次,放凉两次,等到这一步完成,才是真正发透了,你们看。”

    苏染伸出手,轻轻掐了一块彻底发好的海参。

    徒弟们惊呼:“这样随便一掐竟然能留印子?”

    “是的,只有这样才是真正泡发到位了,做出来的口感才会嫩滑。”

    “妙啊!”

    不知道是谁带头鼓掌,大家马上跟随,全场炸雷般的掌声响起。

    苏染自认为经过了大风大浪,却莫名有点害羞。

    耳朵尖都红了几分。

    众人:“苏老板,没想到你还挺害羞?”

    “也是,毕竟就是个二十岁的小姑娘呢。”

    这个年纪,本就该是羞涩的小女生啊,只是她能力太强,人又沉稳成熟,总让人忘了她的年纪。

    现在一双耳朵都红透了,倒显出几分小女孩家的娇俏来了。

    众人看她都带上了姨母笑。

    “真可爱啊。”

    可偏偏是这样可爱的人,做出了顶级大厨都未必有的水准。

    “别的不说,就冲这一手泡发技术,就秒杀多少大厨?”

    “是啊,这手艺绝了,换成别人,只怕当成传家秘籍了,藏着掖着都还怕别人会偷走呢。她却如此大方,当着我们这么多人面前就开始现场教学!毫不藏私!”

    要知道,可是有不少人都开着手机在拍呢!

    甚至还有人打开了直播!

    这一份人品,如此大度开阔的心胸,试问有几人能做到?
章节错误,点此报送(免注册), 报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待。